當光盤成為一種風(fēng)尚

為倡導(dǎo)綠色、節(jié)約的飲食習(xí)慣，杜絕“舌尖上的浪費”，相關(guān)行業(yè)協(xié)會和部分餐飲企業(yè)紛紛行動起來，通過發(fā)布倡議書、引導(dǎo)顧客合理消費等方式，積極營造節(jié)約為榮、浪費可恥的餐飲風(fēng)尚。圖為近日，河北省邢臺市南和區(qū)和陽鎮(zhèn)一家餐飲企業(yè)服務(wù)員在擺放提醒消費者節(jié)約、文明用餐的標識。 新華社發(fā)（張馳 攝）

“從我做起，盤中不剩飯”的“光盤行動”發(fā)起后，曾在社會上掀起一股反對糧食浪費、厲行節(jié)約的熱潮。珍惜盤中餐，最重要的是持之以恒。如果借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，讓人們可以像上班打卡一樣堅持每天光盤，長此以往，是否會形成一種風(fēng)尚、一種習(xí)慣？

2017年，清華大學(xué)學(xué)生柳濟琛將這一創(chuàng)意變成現(xiàn)實。他和團隊用一年時間開發(fā)出一款“光盤打卡”微信小程序。用戶用餐完畢，通過程序?qū)Σ捅P拍照識別，如果是光盤，用戶則獲得積分獎勵。兩年來，小程序收獲用戶近百萬。而隨著國家和社會對糧食浪費問題的重視，越來越多像柳濟琛一樣的年輕人和企業(yè)團體加入光盤行列。

一款用AI技術(shù)解決食物浪費的小程序

柳濟琛在大二的時候看到一則報道國外“剩食烹飪派對”的新聞，開始關(guān)注餐飲浪費。他發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)在反對餐飲浪費方面，“光盤行動”的認知度很高，但身邊真正能做到光盤的人是少數(shù)。因為這無法給參與者帶來實際收益，也不能讓參與者直接看到自身行為的公益成果，因而缺乏持續(xù)吸引力。

如何讓光盤行動得到更好的推廣？2017年，一家餐廳給了柳濟琛靈感：“就餐時，只要顧客做到光盤，服務(wù)員就會送一張專屬記錄卡，卡片積累到一定次數(shù)，就能換取小禮品。這種打卡獎勵讓珍惜糧食的人有了獲得感，從而有堅持下去的動力?！?/p>

為了讓這個創(chuàng)意在更大范圍內(nèi)推行，柳濟琛想了很多種實現(xiàn)方式。大數(shù)據(jù)時代，他首先想到的是讓光盤和互聯(lián)網(wǎng)掛鉤。一開始，他試圖讓用戶將光盤圖片上傳到網(wǎng)絡(luò)后臺，然后由志愿者在后臺進行審核。但這種形式費時費力，操作也不便捷，不利于堅持。在試了多種技術(shù)選型后，他發(fā)現(xiàn)，使用AI實時智能識別技術(shù)可以取得最好的用戶體驗。

很快，柳濟琛想出一套方案：通過AI識別出是否光盤，如果光盤，則用戶獲得一定積分獎勵；積分可用來做公益捐贈，由熱衷公益的企業(yè)把錢送到需要的地方。此后，柳濟琛組建了自己的團隊，將這個方案申報了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目。2018年，項目被一些企業(yè)家看中，得到第一筆投資，柳濟琛團隊便正式成立公司，將“光盤打卡”變成一份事業(yè)。

光盤打卡，看似功能簡單，但背后卻有著復(fù)雜的算法和大量的工作。小程序運行的關(guān)鍵在于光盤的精準識別，柳濟琛坦言：“最初研發(fā)出來的軟件跟‘傻瓜’一樣，要么什么都光盤，要么什么都不光盤?！?/p>

為了讓軟件能夠準確識別，在研發(fā)階段，這個不到10人的團體去往多個城市采集光盤樣本，為AI積累數(shù)據(jù)。餐具和非餐具要能判斷，不同形狀、不同顏色、不同類別的餐具也要能區(qū)分。即便是同一種餐具，盛了米飯的和盛了菜的也是不一樣的。柳濟琛說：“我們?nèi)ゲ蛷d或食堂，舉著手機拍人家的餐盤，一開始人家都覺得我們很奇怪。不理解是常態(tài)，被拒絕也是常態(tài)。有的餐廳覺得我們影響了他們正常工作，還有的擔心我們是來檢舉曝光的?！?/p>

但也不乏鼓勵和支持。柳濟琛回憶：“我們在山東一所大學(xué)食堂采樣時，收殘臺工作的阿姨最開始是拒絕的。但得知我們是做光盤行動后，她竟主動加班幫我們。她說，每天看到那些浪費現(xiàn)象，也沒有什么辦法，現(xiàn)在有人來改變，是好事。”

經(jīng)過前期10萬個樣本數(shù)據(jù)的積累和小半年的技術(shù)修改，2018年10月“光盤打卡”正式上線。團隊項目負責(zé)人之一程振旺說，他們是在用新科技手段解決舊浪費問題：“因為家人從事餐飲相關(guān)工作，所以我對餐飲浪費中的問題相對了解。大部分餐飲品牌的管理者也想解決食物浪費問題，但缺少可持續(xù)的倡導(dǎo)節(jié)儉的方法。我們其實是利用技術(shù)手段創(chuàng)造了一個這樣的工具?！?/p>

多種方式激勵年輕人和企業(yè)加入光盤行動

“光盤打卡”上線一年多以來，已經(jīng)收獲100萬用戶，月活躍用戶達到20萬。柳濟琛介紹，小程序最初的10萬用戶主要是40歲以上的人群，現(xiàn)在則有更多年輕人加入進來。

“我們這一代人大多沒有老一輩人的那種饑餓體驗，所以在愛惜糧食這件事上，我們希望能有更多的年輕人加入。”柳濟琛表示，為了吸引更多的年輕群體，團隊對小程序進行了不斷的完善和升級?！耙婚_始主要只有打卡這個基本功能，之后我們加入了一些榮譽性的東西，比如用戶可以把打卡獲得的積分捐出去，500積分相應(yīng)的配捐一塊錢，還可以獲得榮譽勛章以及紅包獎勵等等。最近我們把小程序做得更加游戲化，大家參與的時候會覺得更有趣味性?！?/p>

更讓團隊感到高興的是，有越來越多的企業(yè)開始重視餐飲浪費。很多大型的企業(yè)集團如中興、萬科加入“光盤打卡”公益行動，借助小程序讓不同的子公司開展光盤比賽，在企業(yè)內(nèi)部倡導(dǎo)環(huán)保和節(jié)約理念。

“比賽的好處在于能夠產(chǎn)生一種社交氛圍，帶動更多人參與?！眻F隊項目負責(zé)人之一曾晨雨告訴記者，中興總部曾在內(nèi)部食堂做過一個月的光盤打卡挑戰(zhàn)賽，效果很不錯，該月，僅一個餐廳食物剩余量就減少了12%左右。

近年來，“光盤打卡”平臺也開始嘗試和高校以及社會組織一起開展類似的比賽活動。

2019年4月，團隊與中國社會科學(xué)院院部餐廳合作發(fā)起了“社科人光盤在行動”活動，取得餐廚垃圾減量30%的成效。

2019年5月和11月，團隊又舉辦了兩屆“百城千校光盤行動挑戰(zhàn)賽”，兩次賽事覆蓋高校近500所，參與者有上萬人。

2019年12月，“光盤打卡”正式成為共青團中央“美麗中國·青春行動”合作伙伴，并于今年4月，聯(lián)合共青團中央發(fā)起光盤打卡接力挑戰(zhàn)賽。

曾晨雨說，在進行活動推廣的過程中，她發(fā)現(xiàn)光盤其實并不像想象中那么難推廣，對于節(jié)約糧食，很多高校和企業(yè)都很重視，只是可能缺少推行的方式。曾晨雨看到，高校的光盤行動挑戰(zhàn)賽不單單會受到學(xué)生群體的積極倡導(dǎo)，同時也會得到高校老師甚至校長的親自推廣。這些都讓他們有了堅持下去的信心和動力。

如今，團隊在探索建立光盤打卡內(nèi)部交易閉環(huán)機制的生態(tài)圈。柳濟琛解釋說，餐飲行業(yè)是推動光盤行動最重要的一個載體，全國有600萬-700萬家餐飲門店，如果這些門店都能行動起來，餐飲浪費會得到很大的改善。但餐飲行業(yè)又是一個高度市場化的體系，通過這種行政命令或者倡導(dǎo)可能效果不是那么好。

“其實很多餐廳都已經(jīng)有了光盤行動的宣傳標語海報，但是餐廳可能并不會有多少強烈的動力去宣傳執(zhí)行。如果通過市場化的手段開展節(jié)約獎勵，讓餐廳能夠從中獲得回報，讓它的顧客活躍率能提升，那么它的接受度就會比較高?！绷鴿≌f，目前，他和團隊成員的想法是，通過光盤打卡平臺，讓參與光盤行動的單位或組織從參與者變成組織者，并在平臺上提供可量化的管理工具，讓光盤行動能夠給企業(yè)帶來更多的附加價值。

光盤打卡的目的在于改變?nèi)藗兊纳罾砟?/strong>